Waarom ik geen koemelkproducten meer gebruik.

Waarom ik geen koemelkproducten meer gebruik.

Dat wilde ik jullie vandaag vertellen. 

Maar na het bericht in de Volkskrant afgelopen week en het nieuws deze morgen op NPO1,  waarin gemeld word dat een gepensioneerd hoogleraar in voedingsleer genaamd Martijn Kartan heeft een boek gepubliceerd dat een heleboel voedselmythes ontkracht (of moet ik zeggen “ontkrachten zou” ?) moet ik toch eerst hier iets over zeggen.

Een diepe zucht van mijn kant na zo’n publicatie want alweer vind iemand dat hij de enige is die de waarheid in pacht heeft. Als je dan het artikel in de Volkskrant even door leest lees je dat meneer Kartan ook weer niet direct een verlengstuk van de voedingsindustrie lijkt. Hij is op zijn eigen website in ieder geval duidelijk over de rol van de voedingsindustrie in zijn leven. Zijn universiteit kreeg geld van bedrijven al Unilever, Nestlé e.d. en dat beste mensen wekt op de minst een schijn van beïnvloeding en dat zou de overheid zich weer moeten aantrekken.  

Martijn Kartan; “Brood daar is niets mis mee en een lekker glas halfvolle of magere melk kan daar best bij.”

Nou, meneer Kartan, zullen we daar dan ook meteen even de lekkere chemisch samengestelde halvarine/margarine op smeren?

Wat heb ik nu tegen op deze bewering? Laat ik voorop stellen dat mijn grootste bezwaar is dat je in dit geval niet gevarieerd eet, je eet nl. 7 dagen per week 2 maaltijden per dag, dus 14 van de 21x brood! Mijn eigen bescheiden mening is dat je van iets wat bewerkt is het liefst niets eet en anders zo weinig mogelijk. Dit vind ik dan weer omdat als het zo bedoeld was door de natuur het dan ook niet al te lastig moet zijn om het te maken door mensen als jij en ik, wij komen over het algemeen niet eenvoudig aan iets als bijv. jodium wat o.a. in het bakkerszout zit toch? . Tarwe groeit toch gewoon op het land denk je dan, ja dat klopt denk ik wel. Maar tarwe bevat zoveel gluten omdat het daarop is door veredeld (zodat ons brood zo mooi soepel wordt). Door veredelen heeft de natuur niet zelf gedaan, daarvoor zijn laboratoria van bedrijven zoals montsanto verantwoordelijk. Of je dan zelf een brood bakt van meel met dezelfde door veredelde eigenschappen maar tenminste zonder bakkerszout  moet je natuurlijk zelf weten. Zijn gluten dan slecht voor je? Daar zijn vele meningen over maar ik heb gemerkt dat ik een opgezwollen buik krijg als ik er teveel van eet, dus houd ik een 20/80% regel aan. Eten moet vooral leuk blijven zoals ik eerder al schreef dus loop ik niet als een soort van voedselpolitie door mijn huis. We hebben gewoon wit toastbrood in huis omdat de kinderen af en toe zin hebben in een tosti, die eten we dan weer met geitenkaas.

En daar komen we bij waarom ik en de kinderen geen koemelkproducten gebruiken. Onze zoon en ik hadden last van huidproblemen en bij onze dochter was het een combinatie van factoren. Onze huisarts testte d.m.v. kinesiologie dat wij niet goed reageerden op koemelkeiwit. Melk bestaat uit koemelkeiwit en melksuiker, dit laatste heet ook lactose. Omdat wij toch wel sceptisch tegenover de test van de huisarts stonden maar er geen kwaad in zagen om eens 4 weken geen koemelkproducten te gebruiken zijn onze dochter en ik toen gestopt met melk. Mijn huidproblemen werden fors minder en bij mijn dochter was de ontlasting eindelijk eens normaal van consistentie en kleur. Bij onze zoon verdwenen de neurodermitisachtige plekjes toen hij ook mee ging doen met de testperiode. We zijn toen niet weer opnieuw koemelk gaan gebruiken wat een open deur is natuurlijk. Een half jaar later stelden we overigens ook vast dat bij beide kinderen de wratten verdwenen waren. Misschien komt het wel ergens anders door maar aangezien dit bij onze zoon het enige was wat anders was……

Op de allergologie-afdeling in een ziekenhuis in onze buurt is onze dochter op allerlei voedingsmiddelintoleranties getest omdat zij veel buikpijn had (meestal ‘s morgens). Daar kwam het advies om smaakversterkers en soja te laten staan maar melk was geen probleem. Woehoe, blije dochter want die melk en kaas miste ze toch best wel. Het duurde nog geen dag en de ontlasting was weer rampzalig helaas dus zijn we opzoek gegaan naar alternatieven die we vonden in geitenkaas. 

Geitenkaas smaakt eigenlijk gewoon naar belegen kaas dus is prima te doen en we eten niet anders meer.  Voor de melk is het een ander verhaal, daar vonden we geen acceptabel alternatief voor dus is het vervangen door thee en af en toe verse jus d’orange. De chocoladekokosmelk van Alpro smaakt ook best aardig maar is vreselijk duur en daar zitten een paar onuitspreekbare dingen in dus is dit voor ons een 20% product. Wanneer je op koemelkeiwit moet letten mag je wel slagroom en roomboter eten omdat dit hoofdzakelijk vet is, zelf heb ik gemerkt dat de slagroom toch een best effect nog had dus dat is een “1x in de maand maximaal” product geworden. Verder valt het behoorlijk mee om de koemelkproducten weg te laten want chocolade gaat niet omdat daar vaak sojalecithine in zit en als onze dochter het niet mag eten doen we het in principe allemaal niet. Onder het motto van onze huisarts “de dosis maakt het gif” hebben we het later voorzichtig weer geprobeerd en zijn we geëindigd op een “1x in de maand maximaal” product. Er zit trouwens bovendien een niet misselijke hoeveelheid (geraffineerde) hoeveelheid suiker in en daar heb ik sowieso een broertje dood aan.

Dus, heb ik de waarheid in pacht? Nee en dat heeft niemand! Maar ik kan je alleen maar aanmoedigen goed te luisteren naar je lichaam, verstandig na te denken en gevarieerd onbewerkt te eten. Naar mijn idee gaat dit een stuk makkelijker als de suikermist is opgetrokken (dus begin eens met het weg laten van geraffineerde suikers).

Wat houd je trouwens tegen om eens een periode te testen?

Voor nu nog een lekker receptje “ Foejonghai” :

Ingredienten:

1 el appelazijn

600 gr (wok)groenten

5 st. ei

250 gr kip

1 teentje knoflook

1 el kokosolie (of olijfolie of roomboter)

2 el sesamolie

1 pakje gepasseerde tomaten

Peper, zout (met jodium ;) ), gemberpoeder, kurkuma

Bereidingswijze:

Kluts de eieren en voeg hieraan wat peper, zout, gemberpoeder en kurkuma aan toe. Hak de knoflook fijn, snijd de kip in fijne dunne reepjes en kruid deze naar wens. Fruit de knoflook en bak dan de kip er licht goudbruin in. Voeg de (gesneden) groenten toe en bak het even mee. Voeg dan het eimengsel er aan toe en gaar het een paar minuten op zacht vuur, doe evt de een deksel op de pan zodat het niet zo lang duurt voor de boven kant stolt.

Voor de saus voeg je de sesamolie en appelazijn aan de gepasseerde tomaten toe en maak je het warm.

Als het ei-kip-groenten-mengsel klaar is maak je er grove stukken van en eet je het met de saus. Het best er gewoon overheen maar misschien houd niet iedereen hier van.

Eetsmakelijk!

‘Back to normal’

                                                                                                  Scroll down für Deutsch

 

3 April  was de laatste dag van onze paasvakantie en daarmee ook de laatste dag van alles eten wat niet goed voor ons is.

Hoewel we receptjes hebben uitgeprobeerd en deels normaal aten, ontbrak het ergens al weken aan de energie niet alles te eten wat de reclame ons wil verkopen en waar wij blijkbaar gevoelig voor zijn. Alleen langzaam gaat het ons niet meer zo goed. Hoofdpijn, puistjes, moeheid, lamlendigheid, gewichtstoename, neurodermitisplekjes, concentratiegebrek en niet goed kunnen slapen, het is er allemaal weer. Wat dit betekend in het dagelijks leven kan iedereen zich wel voorstellen toch? Een beetje lekker en energievol presteren lukt niet echt als je slecht slaapt en hoofdpijn hebt.

Dus wat gaan we nu doen? We gaan weer netjes 3x per dag eten, 1,5 tot 2 liter water drinken per dag, geen suiker en zoetstoffen, geen aardappelen, geen witte rijst, geen gluten, geen koemelk en op tijd naar bed. M.a.w. bloedsuikerspiegelmanagement ! Uitgebreid met geen gluten en koemelk omdat we ons zonder beter voelen.

Eigenlijk is dit iets wat we in 80% van de tijd zo willen doen en de overige 20% is dan voor uitzonderingen als een  verjaardag of brunch o.i.d.  Die 20% is helaas steeds meer opgeschoven naar 95% waardoor ik ergens het gevoel heb dat we niet op de goede weg zijn. Immers als je een uitzondering toe staat zou je je moeten afvragen waarom je die nodig hebt als je met de 80% tevreden bent. Gezond eten heeft geen gezellige klank en je houdt het alleen vol met  voldoende discipline maar ook discipline houdt je niet eeuwig vol. Dat moet ik er dus gewoon voor zorgen dat het gezonde en normale eten lekker en leuk wordt. 

  

Net zoals dus Gerrit Jan Groothedde zegt in zijn boek “het anti-dieetboek”.  

 

Een leuk boek wat ik vorige week gekocht heb en ik van harte aanbevelen kan.Veel van wat hij schrijft weet ik eigenlijk wel maar wat emotionele tegenvallers maakten dat ik het toch niet deed, normaal eten. En dat dus vooral omdat het nog leuk moet worden. Maar ik bedoel dus niet alleen dat eten leuk moet worden. Beter opgewassen zijn tegen de tegenvallers/teleurstellingen helpt enorm, want oude ritmes en valkuilen ben je niet zomaar kwijt. En dus landen we bij het zelfbeeld, waarom vind ik of iemand in het algemeen dat een beloning nodig is en helemaal als het wat tegen zit. Blij zijn met wie je bent, leven in het moment, niet oordelen over anderen, met andere woorden gewoon zijn. Mediteren is daarvoor voor mij de sleutel. Ik doe dit al een tijdje nu en gebruik hiervoor een app die ‘insight timer’ heet..

The more you have, the more occupied you are. The less you have, the more free you are.

Moeder Theresa

 

 Denk daar maar eens over na! Ikzelf heb om die reden Facebook (voorlopig) de deur uit gedaan en mijn mobiele abonnement opgezegd. Nu heb ik alleen internet daar waar er Wifi is en niet meer overal en gebruik ik het internet i.p.v. het internet mij. Ik vind de mens er niet aardiger op worden en dit zie je uitvergroot in sociale media en mij werd het teveel. Ik twitter nu alleen nog en ook daar heb ik het nieuws sterk gereduceerd. Nu heb ik weer tijd voor al het andere om me heen en dat is soms gewoon even niets, heerlijk.

Maar eerst gaan we een maandje strak op plan om mijn bloedsuikerspiegel stabiel te krijgen en dus geen hongeraanvallen meer te hebben. Dat wil zeggen dat we de hoeveelheden terugschroeven. Verder gooien we al het bewerkte eten in de ban en ga ik proberen morning pages bijhouden om er achter te komen waar ik me eigenlijk allemaal druk om maak. Dan kan ik op mijn eigen gedachten neerkijken zoals ze zijn ipv alleen maar te voelen en komen we tot de bron van waarom mijn 20% uberhaupt nodig is. Pas dan komen we op hoe normaal en gezond eten iets is wat we gewoon doen en leuk vinden.Tot die tijd is er discipline.

Morning pages

Wat houdt dat dan eigenlijk in ‘morning pages’? Met ochtendpagina's leer je, op een heel elementaire manier, twee dingen: 1. Discipline, 2. doorschrijven zonder jezelf meteen te bekritiseren. Lees er hier meer over.

Mijn eet-dag vandaag

Mijn ontbijt (havermout met havermelk, Ceylon kaneel, klontje roomboter en een peer na) ging al goed nadat ik eerst een glas lauwwarm citroenwater dronk  en een 7-minuten-training afgewerkt heb. De kan water is gevuld en de lunch voorbereid (een groene smoothie van smoothiekoninging  Marjolijn van der Velde). Avondeten word een kaasspaghetti van geiten- en schapenkaas met haverroom en glutenvrije spaghetti met een stukje fruit na. Vanavond neem ik dan nog een verse gemberthee.

En verder: Vertaal ik deze blog in het duits, ga ik verder met solliciteren, pas ik nu meteen maar even een meditatie in, werk nog een was weg en snuif tegen etenstijd nog wat frisse lucht op door m’n man op te halen van zijn werk, te voet dus.

Fijne dag!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Der 3. April war der letzte Tag unserer Osterferien und damit für uns auch den letzten Tag aller Lebensmittel die nicht gut für uns sind.

Obwohl wir Rezepte ausprobiert haben und teilweise normal gegessen haben hat es irgendwie die letzten Wochen an Energie gefehlt nicht zu essen was die Werbung uns verkaufen möchtet (wir sind anscheinbar empfindlich für Werbung, bah)

Aber langsam ging es uns immer weniger gut. Kopfschmerzen, Akne, Müdigkeit, Trägheit, Gewichtszunahme, Neurodermitisstellen, Konzentrationsmangel und nicht schlafen können, es ist alles wieder da. Was dies bedeutet im Alltag kann sich jeder vorstellen, nicht wahr? Mann ist einfach nicht Topfit wenn man schlecht schlaft und Kopfschmerzen hat.

Also, was tun wir jetzt? Wir gehen ordentlich 3x am Tag zu essen, trinken 1,5 bis 2 Liter Wasser am Tag, kein Zucker und Süßstoffe, keine Kartoffeln, kein weißer Reis, kein Gluten, Kuhmilch und rechtzeitig ins Bett gehen. Mit anderen Worten Blutzuckerspiegelmanagement!  Gluten- und Kuhmilchfrei fügen wir da hinzu, weil wir uns besser fühlen ohne.

Eigentlich ist dies etwas, das wir so in 80% der Zeit machen, die anderen 20% sind für Ausnahmen wie einen Geburtstag oder einen Brunch usw. gemeint. Die 20% ist leider zu 95% verschoben, wodurch bei mir das Gefühl entsteht dass wir nicht ganz auf dem richtigen Weg sind. Vor allem, wozu braucht man eigentlich Ausnahmen wenn man mit den Rest zufrieden ist. Gesunde Ernährung hört sich nicht besonders angenehm an kriegt man nur mit genügend Disziplin hin. Aber Disziplin haltet keiner lange durch. Deshalb muss ich einfach dafür sorgen dass die gesundes und normales Essen ist köstlich ist und Spaß macht, oder?

Dazu habe ich vor einige Zeit ein tolles Buch gelesen, Das Anti-Diätbuch von Gerrit Jan Groothedde. Viel von dem, was er schreibt weiß ich eigentlich aber nach ein paar emotionale Rückschläge habe ich es nicht hingekriegt.

Und das vor allem, weil es immer noch Spaß zu sein soll. Ich meine nicht nur das Essen aber das ganze Leben soll Spaß machen. Dazu muss man in der Lage sein, die Rückschläge / Enttäuschungen  gut zu widerstehen, weil alte Rhythmen verschwinden nicht einfach. Und so landen wir auf dem Selbstbild, warum brauche ich oder jemand im Allgemeinen eigentlich überhaupt eine Belohnung? Wir sollten glücklich sein mit dem wir sind, sollten im Moment leben, und nicht über andere urteilen.In anderen Worten einfach mehr ‚Sein‘.

Meditation ist für mich ein Weg. Ich tue dies seit eine Weile mit ein App, die "Insight Timer" heißt und in vielen sprachen geht…..
 

  The more you have, the more occupied you are.

The less you have, the more free you are.    (Mutter Teresa)
      

Denken mal darüber nach! Ich selbst habe aus diesem Grund mein Facebook-site gesperrt und mein Handy-Abo gekündigt. Jetzt habe ich nur das Internet, wo es W-lan gibt und nicht mehr überall, und ich benutze das Internet statt das Internet mich. Meine Meinung nach werden Menschen nicht unbedingt freundlicher  und dies kann man in den sozialen Medien vergrößert sehen. Mir war es einfach zu viel. Ich twittere jetzt nur noch und da habe ich die Nachrichten in meiner Zeit Line stark reduziert. Jetzt habe ich Zeit für alles andere um mich herum, und das ist manchmal einfach nichts, köstlich.

Aber wie gehen wir mit dem Essen vor jetzt? Zuerst essen wir einen Monat genau nach Plan. Das heißt zudem ich schon beschrieben hab auch die Mengen beschränken bis der Blutzuckerspiegel wieder stabil ist und es so keine Naschattacken mehr gibt. Darüber hinaus werfen wir alle verarbeiteten Lebensmitteln raus und ich werde versuchen ‚Morning pages‘ zu schreiben. Damit will ich rausfinden ob ich mich sinnvolles im Kopf beschäftige und wieso ich uberhaupt 20% Ausnahmen brauche auf gesundes Essen. Bis dann habe ich Disziplin.

Morning pages

Was bedeutet das eigentlich? Mit Morning pages lernt man in einer sehr einfachen Art und Weise zwei Dinge: 1. Disziplin 2. Schreiben, ohne sich sofort zu kritisieren. Lesen Sie mehr darüber hier.  

Meine Speise-Tag

Mein Frühstück (Haferflocken mit Hafermilch, Ceylon-Zimt, Klümpchen Rahmbutter und eine Birne nach) ging gut, nachdem ich zum ersten Mal ein Glas lauwarmes Zitronenwasser trank und 7-Minuten-Training beendet hatte. Die Smoothiezutaten stehen bereit fürs Mittagessen (ein grüner Smoothie der niederländischen Smoothiekönigin Marjolein van der Velde). Das Abendessen wird ein Käsespaghetti mit Ziegen- und Schafkäse mit Hafersahne, Gluten freie Spaghetti und einem Stück Obst nach. Heute Abend gibt es dann noch frische Ingwer-Tee.

Und weiter: ich versuche mein Blog in Deutsch zu übersetzen, meditiere noch ein wenig schreibe noch ein paar Bewerbungsbriefe und genieße noch diesen wunderschonen Frühlingstag indem ich mein Mann zur Fuß von der Arbeit hole

Genieße den Tag!